Poneruna olla a hervir con una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, poner las láminas de pasta y dejar cocer. Enfriar en agua fría y poner encima de un papel secante para sacar toda el agua. En la misma agua de hervir la pasta, hervir el centollo 30 min. Una vez cocido –el tiempo dependerá del tamaño–, dejar enfriar y, con cuidado Recetade centolla gallega de cocinero Pepe Solla. El cocinero jefe de cocina y propietario del restaurante -con una estrella Michelín y tres Soles Repsol-, nos introduce en la herencia culinaria Recetade Coctel con Alcohol: Centollo relleno a la asturiana - El centollo es uno de los mariscos más apreciados de la costa cantábrica, esta receta te enseña como prepararlo Ingredientes - Repollo - Ternera guisada - 250 ml de caldo de ternera - Harina y huevo - Aceite y azafrán . Elaboración:. Ponemos a cocer las hojas del repollo hasta que ablanden, picamos la C6jcAge.